산학협력단

고양시어린이·사회복지급식관리지원센터, ‘한식조리아카데미’ 진행

센터 등록기관을 대상으로 진행한 ’2025년 한식 조리 아카데미’를 성황리에 종료하였다.

고양시어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 김운진, 이하 고양시센터)는 센터에 등록된 어린이·사회복지급식소를 대상으로 한식 조리 자격증을 보유하지 않은 조리 실무자 19명을 모집하여, 안전한 급식소 환경 조성과 건강한 급식 제공을 목표로 ‘한식 조리 아카데미’를 진행하여 전문화된 조리 종사자 양성 교육을 시행하였다.

이 사업은 고양시 덕양구 내 위치한 지도농협 로컬푸드 직매장 공유주방에서 진행되었으며, 교육에 필요한 식자재는 해당 매장에서 직접 구매하여 지역 농축산물을 활용하고 소비를 촉진함으로써 지역경제에 힘을 실었다.

교육의 시작을 알린 강연은 고양시육아종합지원센터 김효정 센터장이 ‘어린이 급식소의 이해’를 주제로 진행하였고, 이어서 고양시센터 김운진 센터장이 3주간 한식조리 이론 및 실습을 직접 지도하였다. 이 과정에서 한식 조리사 자격증 실기 메뉴 33가지 중 9가지를 선보이고 실습하여 참가자들의 실력을 향상시켰다.

경제적 부담과 시간 투자로 인해 한식 조리 자격증 취득에 어려움을 겪는 조리사들에게 자격증 취득으로 인한 전문성을 높이고, 어린이들에게 안전하고 영양가 있는 급식을 제공하는 효과를 기대하고 있다.

교육이 종료된 후, 참가자들은 한식 조리사 자격증 취득을 위한 실기 시험을 준비하며, 앞으로 어린이 급식소에서 건강하고 맛있는 한식을 제공할 수 있는 조리사로 성장할 수 있는 발판을 마련하였다. 고양시센터는 앞으로도 지속해서 지역사회와 협력하여 다양한 교육 프로그램을 개발하고, 지역사회의 건강한 급식 환경을 조성하는 데 힘쓸 계획이다.